Nota: una variante del ratatouille que llamo Confit Byaldi. Una de las principales diferencias con el ratatouille es como están cortadas las verduras. Mientras que en el ratatouille se cortan en trozos, en el confit byaldi se hace en finas rodajas y se colocan en forma de dominó. Otra diferencia es la forma de cocinarlas, en el ratatouille se frien las verduras al fuego y en el confit byaldi se cocinan en el horno sin freirias previamente.